2 granceole 400 gr. di pasta pomodorini pachito, prezzemolo, aglio, vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Dopo aver pulito accuratamente le granceole, aprile e prendere la polpa. In un tegame soffriggere olio, aglio e peperoncino. Aggiungere la polpa delle granceole tagliata a pezzetti e il vino fino ad evaporazione. Aggiungere i pomodorini pachito tagliati a pezzetti. Cuocere a parte la pasta e a fine cottura farla saltare in padella con il sugo. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Dopo aver preparato una salsa di pomodoro con aglio e cipolla e  cotta per 10 minuti aggiungiamo i cefalopili (seppie, totani, calamari o polipi). Dopo qualche minuto aggiungiamo i pesci che abbiamo pulito e decapitato. Portiamo a cottura per ulteriori 10 minuti, aggiungendo al bisogno il fumetto di pesce preparato con le teste dei pesci che abbiamo pulito precedentemente.

La quantità di sugo che vogliamo ottenere dipende dal suo utilizzo: condirci gli spaghetti o del pane brustolito.

Pulire le seppie, lavarle, tagliare il sacco a striscioline larghe circa un dito e i tentacoli a pezzetti.

Tritare la cipolla a fettine sottili e fare rosolare il tutto per alcuni minuti. Inserire le seppie tagliate aggiungere gradatamente un bicchiere di vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua . Mescolare bene e continuare la cottura delle seppie per circa 30minuti. Aggiungere poi i piselli e il sale e far cuocere per ancora 10 – 15 minuti. Quando i piselli son cotti spegnere il fornello e lasciar riposare per qualche minuto le seppie coperte. Attenzione alla fiamma per evitare che si attacchino nella pentola. Fondamentale per ottimizzare il piatto l’acquisto di seppie fresche con il sacco del nero integro e non granuloso.

ANGELO AZZURRO
Ristorante Self – Service
Via Einaudi, 108
Info: 0733. 817570

SANDWICH TIME
Ristorante Self – Service
Via Einaudi, 214
Info: 0733.816623

NEON BALLROOM
Pub – Disco Bar
Via L.Einaudi, 108
Info: 349.6897730

I SETTE RE DI ROMA
Ristorante – Pizzeria
Via Einaudi, 110
Info: 0733.829644

SPEEDY LUNCH
Ristorante
Via Einaudi, 212

PIZZA IN
Pizzeria
Via S.Pellico, 78
Info: 0733.801453

ACCIPIZZA
Pizzeria
Via S.Pellico,100
Info: 0733.817954

LA BELLA E LA BESTA

Ristorante
V.le Silvio Pellico, 125
Info: 0733.897055

LA BELLA E LA BESTIA

Via S.Pellico

BUON GUSTO
Pizzeria
Via Crivelli, 15
Info 0733.897483 – fax 0733.897483

CARDINALI
Ristorante
C.da Piane Chienti, 59
Info: 0733.898291 -  fax 0733.898291

CASAL DIANA
Ristorante – Pizzeria
C.da Cavallino, 89/A
Info: 0733.898828 Cell. 338 8426423

LA LOCANDA DEI CAVALIERI
Ristorante
Via Corti, 48
Info: 0733.898860

3 BON
Ristorante Self -Service
Via Pirelli
Info: 0733.801527

PIZZA MANIA
Pizzeria
Strada Provinciale Maceratese,5
Info: 0733.897108

COFFEE CREAM

Self – Service
Via P.Gobetti,151
Info: 0733.898089

ANTICA OSTERIA DEGLI ARTISTI

Ristorante
Via della Tranvia, 6
Info 0733.1997064    Fax 0733.1997397

L’INVITO
Ristorante
V.le Sabatucci, 120-121
Info: 0733.897727
e-mail: info@ristorantelinvito.it

LOCANDA DEI LUMI
Ristorante
Via Torre di Porta Zoppa Civitanova Alta
Info: 0733.892845
e-mail: info@locandadeilumi.com

LOCANDA FONTEZOPPA

C.da S.Domenico,38

tel: 0733.801551

MANGIA AGRITURIST
Ristorante
C.da Pitignano, 50
Info: 0733.890053
e-mail: info@mangiaagriturist.it

CAMPOLUNGO GIUSEPPE
Agriturismo
C.da Migliarino,30
Info: 0733.815533  fax 0733.709504
e-mail: cescam@libero.it

LA CAPPARUCCIA
Agriturismo
Viale Sabbatucci, 117
Info: 0733.898106  fax:0733.898061 mobile: 338.2397092
sito: www.lacapparuccia.it

PARISI
Agriturismo
C.da Grazie, 4
Info: 347.3342906
sito: www.agriturismoparisi.it

PETER PAN
Pizzeria
Via F.Corridoni,33
Info: 0733.892164

CASABLANCA
Ristorante – Pizzeria
C.da San Michele, 71
Info: 0733.892822
e-mail: krismec4@hotmail.com

BE-BOP CENTENARIO
Ristorante
Via C.Colombo 190
Info: 0733.817967
e-mail: info@bebopcentenario.it

DEGLI AMICI
Ristorante
V.le Matteotti, 250
Info: 0733 811675 – 0733.815948
e-mail: francesco243@msn.com

LA GREPPIA
Ristorante
V.le IV Novembre, 276
Info: 0733.70424
e-mail: maxgreppia@libero.it

LA LAMPARA
Ristorante –Pizzeria
V.le IV novembre, 290
Info: 0733.70297

LA  LOCANDA DEGLI AMICI

Ristorante-Pizzeria
Via Barbarico, 15
Info: 0733.70838

info@lalocandadegliamici.org

www.lalocandadegliamici.org

LE 2 SORELLE
Ristorante
Via C. Colombo, 636
Info: 0733.70126-fax 0733.70126
e-mail: info@ristoranteleduesorelle.it

LO MONTE
Ristorante
Via Capitano Cagni, 36/38
Info: 0733.70194-fax 0733.70194

ORSO
Ristorante
C.da Foce Asola, 28/A
Info: 0733.70220
e-mail: info@ristoranteorso.com

OSTERIA DEI POETI
Ristorante
Via C. Colombo, 596
Info: 0733.711039 – fax 0733.711039

IL GRECALE
Pizzeria Ristorante
Via C.Colombo 336
Info: 0733.70638

IL GABBIANO
Ristorante
Via IV Novembre
Info: 0733.70113

GIRASOLE
Ristorante – Pizzeria
Via C.Colombo, 206
Info: 0733.771316

LA LOCANDA SUL MARE
Ristorante – Pizzeria
Via IV Novembre
Info: 329.6183323

IL CANTASTORIE
Ristorante – Country House
C.da Asola, 26
Info: 0733.891049

LA CONTESSA
Ristorante
Lungo Mare Nord
Info: 0733.784145

DAL VENEZIANO
Ristorante
Lungo Mare Nord
Info: 0733.770353

NANA’
Ristorante – Pizzeria
Viale Matteotti ,24
Info: 0733.817295

GALILEO
Ristorante
Lungo Mare Nord
Info: 0733.814993

FEDERICO
Ristorante
Lungo Mare Nord
Info: 0733.814650

SAN MARCO
Ristorante
Lungo Mare Nord

Info: 0733.775746

IPPOCAMPO
Ristorante Pizzeria
Lungo Mare Nord
Info: 0733.1996599 – 392.9084966

OSA
Ristorante – Pizzeria
Via IV Novembre
Info: 0733.815901

PIZZERIA PIADINERIA
Via C.Colombo,54
Info: 0733.816236

HOUSE PIZZA
Via C.Colombo, 558
Info: 0733.709180

MARELUNA
Pizzeria
Viale Matteotti,264
Info: 0733.770169

STELLA MARINA
Trattoria
Via Colombo, 60/62
Info: 0733.813532

NIK & NIK
Pizzeria
Via Saragat

LE MARASCHINE
Ristorante
Viale Matteotti
Info: 0733.775408

BERIMBAU
Ristorante
P.zza S. Domenico Savio 3°
Info: 0733.817827- 328 8440823
e-mail: euroscarpa@euroscarpa.com

BAIA PAPAJA
Ristorante
Via Pola, 28
Info: 0733.784277

DA ENZO
Ristorante
C.so Dalmazia, 213
Info: 0733 814877
e-mail: francescapaolucci@alice.it

IL  RISTORANTINO
Ristorante
Via G.Pascoli 5
Info: 0733.784502

LIDO RESTAURANT
Ristorante-Pizzeria
L.go Caradonna
Info: 0733.784540 – fax 0733.784540

OLLIPASSAMILOLIO
Ristorante
Via Tripoli, 32
Info: 0733.810600

PUNTO MACROBIOTICO
Ristorante
Via Mazzini, 74
Info: 0733 770583 – fax 0733.811683

VAI MO’
Ristorante-Pizzeria
Via Ciro Menotti, 2
Info: 0733.816830  - fax 0733.816830

VECCHIO MOLINO
Ristorante-Pizzeria
Via F.lli Bandiera, 124
Info: 0733.811060 – fax 0733.784190

VICOLO MARTE
Ristorante
Vicolo Marte, 2
Info: 0733.775712

VOGLIA DI PIZZA
Pizzeria
Via Martiri di Belfiore, 173
Info: 0733 817626

OSTERIA DELLA MAL’ORA
Ristorante
Via Trieste, 1
Info: 0733.774122 – fax 0733.779000

LA GIOCONDA
Pub
Via Nave,153
Info: 0733.811273

PAPEROMENTA
Ristorante – Pizzeria – Disco-Pub
Via Mart. di Belfiore
Info: 0733.817638

MC DONALD’S
Fast-Food
Via Carducci, 2
Info: 0733.817404

BLACK CAT
Pub
Via Nettuno, 10
Info: 0733.773100

GOSSIP
Pub
Via Isonzo, 11

Y2K (WAITWOKEI)
Pub – Disco Bar
C.so Umberto I, 164

LA GALLERIA
Ristorante
Piazza XX Settembre
Info: 0733.817892

IL BORGHETTO
Ristorante – Pizzeria
Via Marchetti,33
Info: 0733.784293

MAXIMILIAN PIZZA
Pizzeria
C.so V.Emanuele,32
Info: 0733.817571

PIZZERIA CENTRO
C.so Dalmazia, 107
Info: 0733.810175

CIAK
Pizzeria
Via Nave, 19
Info: 0733.810267

PIZZERIA DEL CORSO
C.so Dalmazia, 44
Info: 0733.816838

PIZZERIA N.1
Via D.Alighieri
Info: 0733.811357

PIZZA VOLANTE
Via Verga,61
Info: 0733.815913

QUATTRO STAGIONI
Pizzeria
Via Indipendenza, 109
Info: 0733.815828

ROSSO BLU
Pizzeria
C.so V.Emanuele, 3
Info: 0733.815778

SAN MARONE
Ristorante Pizzeria
Largo Neruda, 1
Info: 0733.810061

SILVANA
Pizzeria
Via Molise, 24
Info: 0733.815320

WILLY
Pizzeria
Strada del Casone, 94
Info: 0733.811704

ZHONG HUA QUING
Ristorante
Via Martiri di Belfiore
Info: 0733.813282

PAZZI DI PIZZA
Pizzeria
Via Friuli, 52

JO PIZZA
Via F.lli Bandiera, 63
Info: 0733.771992

PIZZA PIU’
Via D.Alighieri,99
Info: 0733.784408

MITICO DAL 1954
Pizzeria
C.so Umberto I°,137
Info: 0733.816619  327.7452797

TO BE OR
Disco Pub
Via Mazzini, 47
Info: 347.7443573

CHARLOT
Ristorante-Pizzeria
Via Cavour, 29
Info: 0733.775723

FICO D’INDIA
Ristorante-Pizzeria-Hosteria Siciliana
Via Isonzo,41
Info: 0733.815894

GATTA CI COVA
Ristorante
V.le IV Novembre 84
Info: 0733.813502

IL GATTO CHE RIDE
Ristorante
V.le Vittorio Veneto, 115
Info: 0733.816667- fax 0733.816667

JOLLY
Ristorante-Pizzeria
P.zza Cecchetti, 11
Info: 0733.818891 – fax 0733.782622

LOCANDA DEI LORDS
Ristorante
C.so Garibaldi, 276
Info: 0733.816818
e-mail: info@locandadeilords.it

HOPS
Ristorante Pizzeria
V.le Vittorio Veneto, 130/A
Info: 0733. 818617

KIKA
Paninoteca Pub
C.so Garibaldi 310
Info: 0733.813996

CAPITAN HOOK
Ristorante – Pizzeria – Pub
Lungomare Piermanni, 23
Info: 0733.771022

KHAOS
Ristorante – Pizzeria – Cocktail Bar
Lungomare Piermanni, 7/9

TRAILER
Ristorante
Viale Matteotti
Info: 0733.1996127

ANTONIO
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.810357

RAPHAEL  BEACH
Stabilimento balneare, Ristorante, Pizzeria, Bar, Gelateria
Lungomare Sergio Piermanni 2 (Lungomare sud)
Info: 0733.772128
e-mail: info@raphaelbeach.com
Sito web: www.raphaelbeach.com

CIMA
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.817900

MIRRO’
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.813700

GIOVANNI E ANNA
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.810862

L’OASI
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.811228

MAREBELLO
Ristorante,Pizzeria
Lungo Piermanni, 11
Info: 0733.770287

GIANFRANCO (La Voglia Matta)
Ristorante
Lungo Mare Sud
Info: 0733.810148

CINESE PECHINO
Ristorante
V.le Vittorio Veneto, 179
Info  0733.812927 fax 0733.774620
e-mail: feilong_2003@hotmail.com

Azienda Agricola Boccadigabbia
Civitanova Marche (MC)
C.da Castelletta, 56
Info: 0733.709579 – 0733.70728

Azienda Agricola Cantine Fonte Zoppa
C.da S. Domenico
Info: 0733.790504

Az.Agr. Fattoria La Monacesca Di Cifola Casimiro
Civitanova Marche (MC)
Via d’Annunzio Gabriele, 1
Info: 0733.812602

Oleificio Natali
Strada del Pincio,70
Info: 0733.892417

Ingredienti:
400g di tagliatelline; 1 Kg di cozze; 1 Kg di vongole; 1 Kg di cannelli; 1 bicchiere di vino bianco; 2 spicchi di aglio tritati; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale-pepe.

Esecuzione:
Lavare ripetutamente i frutti di mare, scolarli e aprirli in una padella, estrarre le polpe: quelle dei cannelli tagliarle in tre pezzi, filtrare l’acqua che avranno prodotto e conservare tutto in una terrina. In una grande padella far soffriggere nell’olio l’aglio tritato, unirvi i frutti di mare con il loro liquido, bagnare con il vino e far sfumare. Salare poco, pepare e versare la tagliatelline già lessate, spadellare, mettere su un piatto di portata decorando con alcuni gusci, spolverare di prezzemolo e portare in tavola.

Esecuzione:
Lavare e scolare le verdure, tagliarle a tocchi e in una terrina unirle alle code sgusciate;mescolando aggiungere prezzemolo, aglio, olio, pangrattato, sale e pepe. Il miscuglio ottenuto si mette su una lastra e si cuoce in forno a 180° per 30 minuti.

Esecuzione:

Lo pulentò: fà ‘vuì l’acqua e mettece lo sale, comincia piano piano a buttace jo poco la orda la farina passata co’ lo setaccio.. Pija la frusta pe non faje fà li ‘zzallocchi e smuscina sembre. Quanno comingia a ‘ndurisse pija la cucchiara de legno. E’ cotto vè quando lo pulentò se stacca da la pigna (callà ), pò scapordelo su la spianatora. Fallo gnaccià e tajelo co ‘n pezzo de spago.

Lo sugo: prima devi sbatte ‘vè li furbi, eppò falli ‘ntenerì, sciacqueli e ‘rlaeli ‘vè dentro e fora. Tajeli a ‘ppezzi, fa  sfriè co’ l’ojo, l’ajo, la cepolla, l’erbetta, butta jo li furbi, falli rosolà, mettece u’mbochetto de vì viango e dopo vutta jo li pomodori a ‘ppezzi, lo sale e lo peperoncì. Quanno adè quasci ‘rrjati mettece l’abbiti, le patate a’ttokketti e n’andro pochetto de sale. A la fine cunniscece lo pulentò².

Vocabolario: Furbi: polipi – Abbiti: bietole – Zallocchi: grumi – A tukkitti: a pezzetti

Piglia dù chili de pescio misto co ‘na seccia, un trufello, u’ mbochette de’ panocchie, astricetti, li cannelli e li muscioli.

Cumincia a fà ‘n sughetto co’ l’ojo, l’ajo, la cipolla, lo sellero, l’erbetta e ‘npò de peperoncì, tritati fini, buttece dentro a rosolà la seccia, lo trufello tajato a strisce, le panocchie e l’astrici , smuscina vène e  buttece un vecchie de vì viango, mettece lo coperchio e fallo svaporà . Addesso mischiece cento grammi de conserva ‘llungata un pochetto co’ l’acqua calla, sale e pepe. Dopo butta jo nella pentola un litro e mezzo d’acqua bollente e scapordece  tutto lo pescio, quello grosso fatto a pezzi e per’urdimo li cannelli e li muscioli. Fa bujì dieci minuti, spegni lo foco e lascialo riposà coperto a lo callo pè na’ mezzoretta. Lo poli servì co’ lo pulentò o co’ la vruschetta.

Vocabolario:Seccia(seppia) – Astricetti(leone di mare) – Muscioli(vongole) – Vì viango( vino bianco)- Vruschetta(pane tostato caldo)

Dendro nà teja de forno mettece nà chilata de sgummeri ghià  puliti, spinati, n’zaporiti e smuscinali co’: lo sale, lo pepe, la magghiorana. Eppò ‘rchiudi tutto e ce metti  li stecchì  pe’ non falli aprì e l’inzuppi co’ tre vecchie  de vì roscio. Intanto, da n’atra parte su nà padella fa sfrie l’ojo e lo vurro cò sei o sette etti fra cipollette e  funghi ciuchi, eppò nà orda che sé ndorati ce metti sopra li sgummeri e fa coce tutto dendro lo forno ghià vello callo pe nà mezzoretta.

per la pasta:
gr. 400 di farina, 4 uova, sale

per il sugo:
70 gr di pancetta tritata,40 gr di burro, una cipollina, una carotina, 150 gr di rigaglie di pollo, 150 gr di cervella e schienali (filoni),100 gr di animelle, una spruzzata di vino bianco secco, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, latte, sale, besciamella.

Altri ingredienti:
olio, burro, parmigiano reggiano grattugiato.

Esecuzione:
Imbiondite nel burro in un tegame la pancetta, e appassite la cipollina e carotina tagliate a metà. Togliete le verdure e aggiungete le rigaglie di pollo (escluso il fegato) tagliate a dadini.

Spruzzatele col vino, appena evaporato, versate il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolino d’acqua, salate, pepate e cuocete a fuoco basso, bagnando di tanto in tanto con poco latte.

Unite cervella, schienali e animelle scottate, senza pellicine e tagliate a pezzetti. Regolare di sale. Dopo una decina di minuti, aggiungete il fegato tagliato, insaporite e togliete dal fuoco.

Con gli ingredienti, preparate la pasta, tagliando la sfoglia a lasagne. Lessatele, scolatele e disponetele su un telo.

Preparate la besciamella
Imburrate una pirofila, distribuite a strati le lasagne, ragù, besciamella, formaggio grattugiato e fiocchetti di burro, lasciate riposare qualche ora, poi mettete in forno caldo per 30 minuti.

Quando la superficie sarà dorata, sfornate, irrorate col burro spumeggiante e servite.